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Quando si parla di tartufo si parla delle immense capacità che ha la natura di stupirci con la sua capacità di essere perfetta. Proprio così , perfezione. Questa parola non appartiene a noi uomini, comuni mortali, quindi con questa filosofia credo che alcune cose noi chef non dobbiamo sacrificarle in nome di una ricerca spasmodicaContinuaContinua a leggere “Il tartufo, la natura crea lo chef la esprime.”