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Tartare di maiolino….
Flan di bianchetto ed uovo aromatizzato con cannella
Antipasto di crudo e ricotta su base morbida
Panna cotta al mango con croccante alle noci
Finger , millefoglie in salsa cocktail
Spigola in croccante di pane e pinoli
Tartare di maiolino. Primo piano
Capesanta in frittura di capellini Barilla e demyglass al granchio
Mozzarell fatta in casa con cagliata fresca
Triangoli ripieni alla cernia
Tartare di moscardino fresco e lime e pomodorini
Ripieni al formaggio in crosta di grana e fonduta di gorgonzola
Ravioli ripieni all’aragosta
Primo piano ripieni al formaggio
Volauvent con crema di formaggio all’amaretto e salmone marinato
Panna cotta al mango e croccante alle noci
Filetto di angus ai porcini in crosta di grana e gamberone al fuoco
Semifreddo al limone
Salmone ripieno all” astice e vellutata agli agrumi
Gamberone testa viola marinato alla vaniglia con emulsione di fragola pastorizzata
Filetto di spigola aromatizzata con crema di peperone fresco e crosta di pane con pinoli
Antipasto misto di pesce fresco
Calamaro ripieno su demiglasse al limone
Insalata di farro alla tarantina
Volauvent crema di formaggio e salmone con amarena
Buffet di fingher
Buffet di fingher
Buffet di fingher
Buffet di fingher
Buffet di fingher
Buffet di fingher
Buffet di fingher
Paela di pesce

Con tutto l’amore che chef puntata 1

Pubblicato da Massimo Falsetta chef

Per me la ristorazione è l'espressione di un idea, una visione creativa che percuote l'anima. Trasforma ciò che è energia in materia, rendendola visibile al mondo. Non è cucinare il fine, ma il mezzo per costruire un sogno. by executive chef Massimo Falsetta Visualizza più articoli